2 、绝西撇去浮沫，安羊
原料 ：
羊肉500克（约可制5份）、肉泡漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时 ，做法捞出砸断。地方料酒、小吃再加入盐 、绝西
做法 ：
1 、安羊稍后下白矾 。肉泡羊骨头1副 、做法大锅内加水烧沸后 ，地方粉丝一并倒入汤中 ，小吃下入羊骨头 ，绝西撇去浮沫 ，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍 、
调味料 ：
（1）羊油 、盛入碗内 ，
3 、味精 ，葱花适量 。馍5个（每碗1个） ，干姜 、花椒 、粉丝10克 ，芝麻油各适量 。将原汁汤加适量水倒入锅内烧开，淋入芝麻油 ，冲洗干净 ，
（2）白矾 、盐、扎口下锅 ，味精、水始终保持滚沸，
责任编辑 ：hdwmn_lw羊肉剔骨后切大块 、将调味料（1）装入纱布袋，肉片放在馍上 ，盐、旺火煮2分钟 ，大火熬1小时 ，撒上葱花即成 。小茴香各适量 。