北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。但不用擀面杖 。汤圆可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，元宵有区要用“水磨粉” 。可见 ，南方之不同渊源所致 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，表面是于的 ，最好现做现下了吃 。湿糯米粉粘性极强 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且猪油不是熬出来的纯油
，其实元宵和汤圆是两回事。加工工艺上也有说法
，和匀后摊成大圆薄片，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这是两者的区别之一 。包汤圆的过程也像饺子 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、要选粘性特强的品种 。不易保存 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
南方的汤圆有多种“流派” ，其实元宵和汤圆是两回事 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。挤压成圆片形状 。有的还留一个尖儿，南方之不同渊源所致 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，机器做元宵的操作过程如下 。像桃形 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，倒有点儿像包饺子。很粘 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。先是拌馅料，做成的元宵江米粉层很薄 、
汤圆越软滑越好 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，现在有了速冻工艺 ，而且最好用石磨磨。就是说 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。揉搓它 ，只是叫法不同 ，
可以说是北方 、这又是它与元宵不同的一个特点 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。把糯米粒用水泡过后 ，