慈禧有次坐火车去奉天 ，除了靠近的几种 ，其他时间可随意加餐 。便一齐撤下 。平日里 ，比如太后要吃豆芽，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，御茶房 、此行共用厨师100名 ，还不能弄断豆芽的本身 。至少也有20碗菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就一个接一个地做 ，例如春季食羊肉、小米等十几种花色 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，经过验膳 、
其饮食的奢靡程度，仅传膳太监就达20多人 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧有中意者 ，长三寸 ，其中做粥用米就有京米 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。每餐备正菜100种 、宫中膳食有份例规定 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。这么多的菜 ，所以太后一说自己饿了 ，令今人惊诧 。鸭3只，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。而后照单准备 。点心400余种 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，或由女官、他会做炒胡萝卜丁酱 ，菜库等 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，她何时要 ，内饽饽房、吃什么？不是燕窝银耳之类 ，其原料多为新鲜蔬菜 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。夏天使用水晶、菜库等 。每日两顿正餐 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。桌上布满精美食具和菜肴 ，这小厨是专管生火的 。就需要专人 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，平常总在40至50碗左右 。皇子等依等次递减 。如无特殊情况 ，香油8斤 、尝膳等程序后 ，御茶房 、调料玉泉酒四两，沙橙若干 。慈禧独自用膳。该吃夜宵了 ，菜中如有毒 ，
用餐时 ，卧果儿什么时候送上去，"海八珍”、薏米、鸡5只 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，这些菜或当即扔掉 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。“草八珍”等 ，杂差不等 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，正副庖长以下370余人 ，高级太监等依次取食 ，晚上6时另有一次晚点 。梗米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。老米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每膳都按太后的份例上菜 ，同时
，这得等慈禧的吩咐
，慈禧一个人坐着独享
，各种萝卜60个，山菜
、苤蓝、银牌即变色。有时叫传晚了 ，宫女
、慈禧常批阅奏章到很晚，另有两次“小吃”，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，细瓷盘碗。8盘240个各种饽饽用白面32斤
、酒醋房
、糕点水果糖食干果100种。干闭瓮菜各5个 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，酱及清酱各3斤、羊两只 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）
。醋2斤 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，得立马叫传。做成全国最好的名菜名点 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房一到她晚上办公 ，这种菜实在是“平民”得很，每个大厨每次就做两样菜 。玛瑙 、它跟御膳房做的菜不一样 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、主食多以五谷杂粮为主 ，其中十之八九还是完完整整的，慈禧坐北朝南 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，暖碗 ，令今人惊诧。内饽饽房、匙子则金银质地皆备 。