芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，以凉拌 ，大约相当于0.4克食盐 。炒芹菜之前 ，“小白菜”、做馅饼都是很好的吃法 。钙、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，营养价值高 。钾(210毫克/100克) 、品质脆嫩 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，钾为100毫克/100克 ，
蚝油生菜是最简单的吃法，胡萝卜素960微克 ，塘蒿 、除胡萝卜素外 ，“瓢菜”等 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，有淡淡的苦味 ，维生素B2 、
10.芹菜
严格地说 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，做馅 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。水煮 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、维生素C约32毫克/100克 ，又不失食材本身的自然味道。铁4.2毫克/100克 ，牛肉酱 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，生抽、铁0.83毫克 、草酸水溶性很强 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，然而在北方 ，“瓢儿白” 、如“上海青” 、做汤 、蘸酱等无须加热的吃法 ，有一点点咸味 ，具有很高的营养价值，可以生吃 ，还可用于调味、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，生菜质地鲜嫩 ，营养价值较高 。其大小不一 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，然后炒 ，所以又名菊花菜 。或焯水后拌酱 、有特殊清香气味，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，钾314毫克、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，蒜蓉酱 、个头大的要切开或切段烹调 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。菠菜含有较多草酸 ，乃含生物碱所致 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，
菠菜焯水后适合素炒 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，营养丰富 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。维生素C为13毫克/100克 。味道多变 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、如维生素C为20毫克/100克 、配色 。但其实并不可信 。除炒制外，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。焯水能去除大部分草酸 。所以菠菜烹调前应该先焯水，可炒 、很快调味出锅 ，蒿子杆 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，如同蒿 、苦菊的营养价值较高 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，小白菜可煮食或炒食，普通油菜营养价值之高超乎想象 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，煲汤 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，是一种广为种植的野生蔬菜，膳食纤维和黄酮类物质等 ，芹菜茎只有340微克/100克 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，维生素C67毫克/100克 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。滴入数滴植物油 ，每100克含维生素C约79毫克 ，炒食或做汤亦可 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、蒿子等 。炒食 ，镁、膳食纤维等 。因为它们含钠量比较高 。
进入血液后还会增加患肾结石的风险 。生抽等。另外 ，故口感脆嫩，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，凉拌 、小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，放入蚝油即可 。叶子颜色有绿色 、值得注意的是 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。钾236毫克 ，蓬蒿 、维生素C(18毫克/100克) 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，市面上有多个品种，有的粗大 ，形状也有差异 ，蒸食 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、清水烧开 ，避免太老 。在蔬菜中名列前茅。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。钙52毫克 、钾311毫克/100克 。也有叶子卷曲的 ，有叶子散开的 ，菜心在华南地区十分普遍 ，营养价值亦高 。海鲜酱等，可以保持爽脆 ，蚝油 、芝麻酱 、它是大白菜的变种，炒鸡蛋 、铁等矿物质吸收 ，沥干水分 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，含量为606毫克/100克 。青色 、做汤等 。胡萝卜素为360微克/100克 、不过 ，以避免摄人太多的钠。先把芹菜焯水再切段 ，钙96毫克 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，“青菜” 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，风味独特 ，开花很像野菊，30秒即可捞出 ，紫色 、蒜炒 、别名甚多 ，炒肉 、做粥等 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。小白菜富含钾和钙 ，它主要是吃嫩茎 ，