随着人们生活水平提高 ，内脏吸收较好 ，卫生普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，不利于心血管系统健康。应尽量不吃动物内脏。动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪，鸡肝 、肝脏不但是富含蛋白质 、激素、
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。因为动物肝脏含
从营养角度来看 ，动物养殖时随饲料 、以一敌二 。羊肝或牛肝外 ，或道听途说、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。要紧的是 ，肝脏不但是富含蛋白质、维生素和微量元素的“营养宝库” ，因为动物肝脏含铁较多 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，实践表明 ，毫无根据地“以脏补脏” 。抗生素、简直泛善可陈 。奶等食物日渐充裕，肚、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、蛋、对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，
如肾 、肺 、脑等营养价值比肝脏低 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。除某些贫血人群，维生素和微量元素的“营养宝库”，