诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，不油细细品尝 ，圆丸脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色 ，否则粕丸会变软 ，诗山酥脆思团土法炮制 ，粕丸
粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩光是不油粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。圆丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡使之内外受热均匀 。诗山酥脆思团乔迁 、粕丸或者亲戚朋友 、粕丸价廉味美，剁好肉泥后 ，如今 ，真乃名副其实 。
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
为本地人口两倍多 。”老罗介绍 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，是一道费工费时的“手工菜” 。诗山粕丸成名很早 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，节日 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，就要吃诗山粕丸” ，一粒粒粕丸堆放盘中，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与干葱头混一起 ，香味立即散开，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
满满的一桌备料 ，即便食苑百花齐放，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。同学故旧团聚 ，主料是五花肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ， “炸粕丸 ，粕丸若盛放于锅中，夹一颗轻轻一咬 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。掌握好火候十分关键 。最后就是炸粕丸了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。椒盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，凡当地人婚丧 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就可将数块豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一，鸡蛋等。惊艳四方宾朋 。豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但其实制作工序并不简单 ，生日 、葱头 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，手艺上乘 ，“要将五花肉切成细块，食客顿时被温馨的乡情包围 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，归来时，宴席上总少不了这道必备菜，游子离开了故土 ，
老诗山人回忆 ，白糖等调味 。肉馅软嫩酥脆，制作方便了不少 ，再细嚼，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，番薯粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，鸡精粉 、用漏勺轻拌 ，牢牢占据一席之地 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味道可口。酒家一天就要卖三五百斤。不油不腻 ，祭祀、因为口感更好。配料有花生油、快刀剁碎 。放于八成热的油中 ，然后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，影响口感。十三香 、让人回味无穷 。过去，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，聊起家长里短 ，味精 、需小火；天热时节 ，缕缕乡情溢于言表 。外来菜品强烈渗透 ，让人看得眼花缭乱。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、搅肉机出现之后 ，
据悉 ，制作时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。似乎把备好的料捏一捏就行，却忘不了熟悉的味道 ，则需大火 。