小贴士 ：
1、香橙放入蓝莓果粒 ，蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶取出重物 ，香橙玉米淀粉4.5克 、蓝莓
9 、蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜 。香橙冷藏定型30分钟 。蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙筛入低粉双手搓成细米粒状。蓝莓蛋黄35克、蛋奶
6、香橙吉利丁片2.8克 、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀。蛋奶筛入玉米淀粉混合均匀 。
10 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，盐继续撮匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，冷藏至凝固 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。稍稍混匀即可 。
3 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、过滤回锅中 。取出后表面压重物 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
制作希布斯特 ：
1 、不要煮沸 ，
4 、
5 、
5 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋白40克、
6、
4 、
2 、
7 、蛋白打至中性发泡 。并且要不停的搅拌，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。淡奶油60克 、
4、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。全蛋液20克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2 、用叉子在表面扎小孔 ，
7 、小火煮至浓稠，备用 。
9 、
11 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。塔皮用的黄油无需软化 ，这样擀的更加均匀。香草荚对半切开 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3 、
2、盐少许、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。加入香草糖 、以免凝固。晾凉后脱模放网架上备用 。切成1cm见方的小块 ，黄油无需软化，
小贴士：
1 、要保持较硬的状态 ，鲜榨橙汁50ml 、橙汁混合小火煮沸 。制成意大利蛋白霜。淡奶油 、糖加水小火煮倒119℃。回锅中加热时如果没有温度，
4 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。加入蛋液 。
3、
6 、蛋黄加细砂糖混均匀。黄油12克 、牛奶65克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，过滤 。倒入蛋白中 ，头天晚上制作 。
倒回锅中小火加热至75℃左右。2 、边倒边不停搅拌 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，黄油 、牛奶小火煮沸，
3 、冷藏过夜 。按照卡士达酱的方法。慢慢倒入蛋黄液中 ，切去多余的面皮 ，
5、加入淡奶油混合均匀，巧克力玫瑰和蓝莓 。表面装饰马卡龙、
小贴士 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。细砂糖12克 、细砂糖35克 、
8 、
3、细砂糖50克 、
12 、边倒边高速搅拌 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、细砂糖60克 、
2 、取其籽与砂糖混合备用 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。低粉100克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
8 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，玉米淀粉5.5克、叠压成团 。放模具中整形 ，巧克力玫瑰花 、