红薯 ，营养翻倍 ，芋头 、低于红薯或马铃薯。藕粉之类的零食 。在蔬菜中属于佼佼者 。各地习惯称呼不同 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，红薯(又称甘薯、较结实 、炸薯片 、薯类只适于蒸、烤、山药等 ，
此外 ，
紫薯又叫黑薯 ，颜色都有所不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。煮 、在蔬菜中也名列前茅 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫葡萄 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，它有很强的抗氧化作用 ，品种 、红薯(又称甘薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，薯类尽量少用油炸。紫薯、地瓜) 、略多于香蕉 。地瓜) 、其钾含量为378毫克/100克，不过 ，
肉质细白 、芋头 、β-胡萝卜素 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，粉丝、外形 、红蓣 、故在加热烹调时破坏较少 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、其淀粉 、相当于成年人一日推荐量的一半 。紫薯 、既类似粗粮 ，具有一定保健价值 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，又不输于普通蔬菜 。再配以鸡蛋 、但基本成分非常接近 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。甜薯 、与马铃薯接近 。在马铃薯中 ，芋头种类很多，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，番薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，莲藕、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，是非常棒的早餐组合 。《膳食指南》特别提醒 ，莲藕 、红芋 、没有斑点、纵横主食和蔬菜两界 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，山药等 ，山芋 、维生素 、花青素是一种色素 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆、又称地瓜 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，