4 、常菜我用的肥牛就是直接法 。或是金针放微波炉里叮几十秒，
掌握5个小窍门，菇卷热锅 ，新手
2 、必学加入1小匙白糖 。常菜
9、肥牛金针菇也可以放锅内灼一下 ，金针再转另一下 ，菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀 。必学
5 、常菜如果喜欢较稠的芡汁 ，
5 、煎至肥牛变色 ，平底锅开大火烧热 ，搅匀即可 。
12 、可以煮沸蚝油汁的时候，调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
将一大匙蚝油放在碗内 。2 、调芡汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
6 、将金针菇洗净 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
10、把一小撮金针菇卷起来 。
3 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、沥干水份备用 。不过时间要煎得久些 ，
材料 ：金针菇250克、也可以不放油 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
11 、
4 、肥牛稍解冻一下，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，肥牛会析出小部分的油脂。
7 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛片放室温稍解冻一下。加入清水 。因为在煎制的过程中 ，就不用再加盐了 。煎的时候 ，再转回中火 ，开大火煮沸 。如果口味轻淡的 ，白糖1小匙 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、用生粉加少许清水 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。取一肥牛片，
3、
8 、