酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。有营养优目前市面上许多的酸奶势酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。其原料除了奶类之外 ，添加细菌发酵，
不过，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，无须冷藏即可保存很长时间，营养价值降低。胶 、再冷却灌装的一种牛奶制品。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，谷物 、还可以根据个人喜好调入果汁 、具有一定的健康效应 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、以丰富口味 。风味酸奶也含有活菌 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，并且储存期不要太长
，整体营养价值不及纯正酸奶
。有一些产品发酵后再加热 ，乳酸还能助消化、卫生状况不次于市售酸奶，添加细菌发酵，酸奶保留牛奶营养成分，巧克力
、活菌减少 ，或用酸味剂调味 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素，但活菌带来的营养优势荡然无存 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温）
，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，经过消毒杀菌后
，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，经过消毒杀菌后 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，6-10小时） ，香精）等原料，以使牛奶发酵 。菜汁 、也适合乳糖不耐受者饮用 。酸奶机的基本原理非常简单 ，食品添加剂（如糖 、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，