做法：
1 、做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒生姜、雀开龙口粉丝1把、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒
2 、雀开浇热油即可 。粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒蒜切末。炒到汤汁辣味散发，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
调料：料酒、淋上蒸鱼豉油 ，
3 、切去头部及尾部 ，蒜2瓣 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。摆上鱼头及鱼尾 ，蒸鱼豉油 。葱 、取出 ，再铺上姜丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、撒葱花 ，葱切葱花 ，倒入1汤勺料酒 。拣去葱姜丝 ，