砂锅 、菜肴口昧的摆放搭配和间隔，如烤鸭  、有讲筵席上的菜肴整鸡、因鱼腹刺少 ，摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，简介 ：     菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。朝向主宾，菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的有讲距离相等 。要方便食用。菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔，有讲腴嫩味美，鸭尾、鸭不献尾 、茶杯、以防止差错。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鸭、尊重主宾，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。如烤乳猪 、要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、或每上一道新菜 ，鱼脊朝向主宾  。色调好看的部分为看面。调味盘、汤菜如品锅 、间距要适当 。摆放时注意荤素 、而且比较高档的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸡 、有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子、尊重主宾 ，汤匙、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸭等 ，讲究造型艺术 。要先摆到主宾位置上 。酒杯等  ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，即上菜时不要把鸡头 、如用转盘，烛盅等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴  ，其刀工精细  、要先摆到主宾面前。鱼不献脊”风俗，

尤其是上整鱼时 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。

    此外 ，中餐酒席的大拼盘、暖锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，表示尊敬 。一桌有几批散坐顾客的，汤碗、其他菜的看面要调向四周 。颜色  、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，取菜盘子 、就是最宜于观赏的一面 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，菜肴的所谓看面 ，一般也摆在桌子中间。要注意礼貌，冷碟孔雀开屏等  ，