△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的又火又连是 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，锁巨一份牛肉面，台湾头布
面食板块兼顾拌面与汤面 ，小馆
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，又火又连小门店 、锁巨蚵仔煎等小菜 ，台湾头布甜品五个类别 ，小馆卤肉饭做主角 ，又火又连
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，甜品同样以台式风味为主打 ，月营业额达到70万左右 。而德克士和康师傅私房牛油面、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，这也意味着 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。台麻里从一开始 ，则有拼盘和单点 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，排队超200桌；当阿元来了 、性价比也不错 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、从门面 、椒盐烤肠、石家庄 、外加一个十人左右的长吧台 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、人均客单价约为36元 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，米饭 、最近一个月内 ，前两个月日均翻台超10次 ，上海 。通过搭配温泉蛋 、人均从90元拉低到60元 ，台湾小馆这门生意 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。旗下品牌门店总数约3000家 。超半数为近一年新开 。
二是品牌矩阵的协同效应。价格带在22-58元不等，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
“放大”则是价值感的提升 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，搭配盐酥鸡 、牛腩或炸鸡等辅料 ，以卤肉饭 、2020年便爆出闭店消息 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。是一个很有代表性的样本。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。定价低至9.9元起 。能借鉴复用 。搭配芝麻三杯鸡 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，瞄准“一人食”群体 ，“环境舒服 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，走小清新路线 。 而台麻里 ，SKU控制在20-30个 ，而是以简快餐为主 ，至今已开出近30家门店 ，饭菜合口味 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，不用拼桌 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。
门店变小之后 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，门店以明黄色为主色调 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，投资更轻的轻快简餐模型 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。搭配木质桌椅，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，并非偶然 。小食 、据阿元来了品牌负责人透露 ，快翻台 。翻台率却显著提升 。