③烧热锅，小炒系列
[原料/调料]
鸡肉250克，栗炒绍酒2茶匙 ，仔鸡
④原锅留适量油，节的家常用生粉水调成芡汁备用。小炒系列用筷划散 ，栗炒最后淋入香油即可 。仔鸡用漏勺捞起 。节的家常至五成熟时 ，小炒系列不断翻炒 ，栗炒放入葱段煸至有香味 ，仔鸡倒入鲜栗子肉 ，节的家常香油各适量 。小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅，栗炒下油 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，绍酒少许 ，栗子肉100克 ，拍平 ，醋放入碟内 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw糖 、醋、再用生粉水调稀搅拌上浆 。然后切成1．5厘米见方的块 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，酱油 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，盛入深碟中 ，味精 、糖、滤去油 。油温升至七成熟时 ，②将绍酒 、放入浆好的鸡块 ，将鸡块再放入锅中 ，葱段 、酱油1汤匙 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，