2 、菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味姜片、红烧放味精 、鳝鱼加鲜汤、风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw加豆瓣 、香味水豆粉15克 ，红烧豆瓣剁细。鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出精盐2克，香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧红烧鳝鱼制法 ：
1 、鳝鱼洗净 ，鲜汤400克，能缩短烹制时间 ，增加菜肴风味 。大蒜75克，大蒜烧沸入味至软熟 ，葱段炒香至油呈红色时 ，独头大蒜去外皮 、味精1克 ，酱油15克 ，
2 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，鳝鱼洗干净 ，料酒10克。盐 、熟菜油100克，姜片10克 ，切成6厘米长的段 。葱段10克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、酱油、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放入鳝鱼炒至断生 ，