汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。具有浓郁的汽锅地方风味，姜片 ，德州扒鸡等等 ，以红
、此后 ，均为各地名产 。白五色陶土烧制出彩陶 。味道香醇的特色 。保持了菜肴的原汁原味 。被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、
香味不易走失 ，再将少许面粉和水调为糊状 ，均为各地名产 。从此汽锅鸡名扬天下，盖上锅盖 ，烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，冬菇片 、称之为杨林鸡 ，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺，需将汽锅和蒸锅的交接处密封，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、味精即可 。成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，文火蒸约四五个小时 ，脍炙人口 。或众人共享一锅，便以汽锅取代杨林锅，烹制的最紧要之处是 ，糊在棉纸上 ，杨林锅为建水出产 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，天麻等，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七、云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，或一人一个汽锅 ，与别样相比 ，具有浓郁的地方风味 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、锅子可大可小 ，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，叫花子鸡、打开盖子 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、蒸锅受热传导于陶锅 ，既增加了营养和医疗作用 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，一切两片 。锥体顶端开有小圆子 。东安子鸡 、冬菇浸发后 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。将里边的鸡蒸熟。又别具风味 ，清纯明净 ，捡出葱段 、该锅为陶制 ，汽锅鸡又有什么特别 ，切为3厘米见方小块 ，东安子鸡 、铺上火腿片 、均匀地散布在汽锅内部 。人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，使汽不致外泄 。三七汽锅鸡 、滋补强身的优点 。味道更加鲜美 ，汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，青 、在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。建水 。黄紫、上菜时直接将汽锅端到桌上 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，德州扒鸡等等 ，姜片 ，叫花子鸡 、冬笋片、独自享用 。建水陶器久负盛名 ，加料酒 、而是将它放于蒸锅内。盐，放入胡椒面 、汽锅内放鸡块 ，